Grilování na grilech Weber patří k těm nejpohodovějším – kvalitní konstrukce, skvělá regulace teploty a široké možnosti využití dávají skvělý základ pro perfektní výsledek. Přesto se i tady často opakují chyby, které mohou zbytečně něco pokazit. A většinu z nich není problém napravit – stačí znát pár věcí, na kterých to obvykle padá, a najednou jde všechno samo.
Pospícháte se zapálením a maso dáváte na rošt příliš brzy
Klasika. Brikety začnou jen tak trochu žhnout, vy si řeknete „vždyť to už jede" a šup s krkovičkou na rošt. A pak se divíte, že se přilepila, kůrka nikde a propečení nic moc. Gril zkrátka potřebuje čas. Klidně dvacet minut na pořádné rozžhavení – ne deset, ne „tak nějak". A než tam něco položíte, rošt vyčistěte. Stará připálená šťáva z předchozího dne novému steaku rozhodně neprospěje. Dobře se osvědčil Weber kartáč na čištění roštů trojstranný 30 cm – perfektně si s vyčištěním roštu poradí během pár sekund.
Všechno grilujete přímo nad žárem
Steak? Burger? Klobása? Jasně, ty patří přímo nad uhlí. Ale celé kuře, větší kus krkovičky nebo žebra? Tam přímý žár znamená spálenou kůži a uvnitř maso jako zaživa. U grilů Weber to máte vyřešené během minuty – brikety nahrnete na jednu stranu, druhou necháte volnou. Hotovo, máte dvě teplotní zóny. A když chcete mít rozložení žáru pod kontrolou ještě lépe, hodí se Weber palivové nádoby Char-Basket – brikety zůstanou přesně tam, kde mají být.
Pořád do masa šťoucháte a otáčíte ho
Znám ten pocit – stojíte u grilu, díváte se na ten kousek masa a máte nutkání s ním zase pohnout, otočit ho, zkontrolovat, posunout na jiné místo. Nedělejte to. Maso potřebuje klid. Jednou ho položíte, počkáte, až se na spodní straně udělá ta správná kůrka (sama se odlepí od roštu, to poznáte úplně přesně), pak otočíte – a víc nic. Každý další pohyb je krok ke zbytečně suššímu výsledku. A s vidličkou také opatrně – každé píchnutí do masa pouští ven šťávu. Mnohem lepší jsou pořádné kleště. Doporučit můžeme Weber grilovací kleště – krásně sednou do ruky a nezničíte si jimi maso.
Hádáte, jestli je to už hotové
„Já to poznám podle toho, jak to pruží." Možná ano, ale pokaždé? Spíš ne. Pravda je, že vpichový teploměr je asi nejlepší investice, kterou u grilování uděláte. Weber jehla pro měření teploty masa vám během dvou tří sekund řekne, jestli je váš steak ještě medium rare, nebo už dávno na well done. Žádné dohady, žádné rozkrajování uprostřed roštu, žádné zklamané obličeje u stolu.
Šetříte tam, kde se to nevyplatí – na palivu a podpalovači
Rozdíl mezi tou nejlevnější značkou ze supermarketu a Weber briketami 8 kg je obrovský. Není to o značce, je to o tom, jak snadno se zapalují, jak dlouho a stabilně hoří a navíc jsou 100 % přírodní, bez přidaných chemikálií, takže ochutnáte jen čistou chuť grilovaného jídla. Rozdíl poznáte především u delšího grilování, kdy potřebujete, aby teplota držela hodinu i dvě. A samotné podpalování vám usnadní Weber podpalovací kostky, které chytnou v pohodě a během chvilky.
Většina toho, co u grilování nefunguje, není o tajných technikách ani o tom, kolik jste do vybavení investovali. Je to o základech. Rozehřátý gril, rozumné rozložení žáru, klid na maso a teploměr místo odhadování. Pokud tohle máte, gril už zbytek odpracuje za vás. A vy můžete v klidu pít pivo nebo víno s přáteli místo toho, abyste nervózně postávali kolem roštu.
